close
遵從韓國白鍾元老師的配方所製作的萬能醬油幾乎成為中式料理開伙的必備醬料，這道菜是醬燒豆腐的升級版，味道也更有層次。
這道菜製作時間30分鐘內，約8人份。
食材清單
火鍋豆腐 2盒
馬鈴薯 1顆
洋蔥 3顆
萬能醬油 3大湯匙
水 3大湯匙
辣椒 2小根
蒜末 2顆
蔥 1根
料理步驟
1. 洋蔥、馬鈴薯切塊，蔥切絲，蒜頭切末，豆腐切片。
萬能醬油可以參考我做的版本。
2. 洋蔥、馬鈴薯鋪。
放上豆腐片 (約1-1.5公分厚) 、辣椒、萬能醬油、水、蒜末，放到爐上開火 (此時總水量約食材一半高度或不到)。
4.小火煮滾後醬汁自己會變多，不需翻動它 (豆腐比較容易碎掉)，煮滾後約再煮15分鐘。
5. 起鍋後擺上蔥絲。
貼心小提醒
1. 我為了視覺漂亮，食材放的比鍋子還高，這樣完成時會跟鍋子一樣高，即使如此只要開小火也不需擔心，洋蔥煮滾時會縮，只是這樣無法蓋上鍋蓋，湯汁煮滾後要不時拿湯匙把醬汁邊煮邊淋上豆腐，這樣較易入味，但看到這桌菜上桌後家人的眼神，拿湯匙的動作都值了。
2. 第一次煮的人可以用大一點的鍋子煮，直接蓋上鍋蓋更快入味，若是鍋子不深則蓋子需留縫，湯汁才不會溢出。
3. 辣椒整根放不會辣只有香味，喜辣的人可以把辣椒切開下去煮，或加上辣椒粉下去煮，風味更佳。
4. 馬鈴薯是優質高纖澱粉來源，想要當正餐不配飯的人可以馬鈴薯放最上方煮，水加多一些 (約多一湯匙) ，加入紅蘿蔔也是很好的選擇。
全站熱搜
留言列表
