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松露巧克力＆松露巧克力塔~~低醣甜點、生酮甜點
寒冷的冬天就是要來點味道濃郁的甜點，為了低醣研究了好久的配方，幸虧最後成品讓人很滿意，這道甜點配方將放入我的聖誕大餐雙甜點之一，塔皮參考自生酮甜點聖書“田安石低醣廚房”稍做修改，搭上自己研發好久的松露巧克力內餡，獲得家人一致肯定。
《準備食材》
塔皮食材（4吋星型烤模）
A. 帶皮杏仁粉 1/3杯
B. 融化奶油 20g
C. 蛋黃 1個
D. 榛果口味甜菊糖醇 8滴
E. 君度橙酒 1/4茶匙
松露巧克力餡料食材
F. 鮮奶油 180g
G. 赤藻糖醇 1茶匙
H. 黑巧克力口味甜菊糖醇 8滴
I. 奶油 25g
J. 苦甜巧克力 60g
K. 君度橙酒 1/2大匙
《裝飾粉》
100%無糖可可粉 2茶匙
《步驟如下》
1. 微波融化無鹽奶油（約30秒），把星形烤模用廚房紙巾擦一層薄奶油，防沾好脫模，取一大匙融化奶油加入步驟2。
2.把步驟1的融化奶油加入ACDE混合拌勻，壓平在烤模上，一定要壓的平實，盡可能每處厚薄差不多。
3.烤箱預熱至170度C,放入烤10分鐘，繼續放在烤箱中五分鐘，再取出放涼備用。
4.把巧克力跟奶油放到同一個碗中。
5. 把鮮奶油放到爐上小火加熱至周圍微微冒泡（邊加熱邊攪動避免鍋底燒焦），就熄火。
6. 把加熱的鮮奶油倒入步驟4.，此時要趕快攪拌，讓奶油跟巧克力融化。
7. 滴入黑巧克力口味甜菊糖，攪拌均勻。
8. 把巧克力糊趁微熱還會流動時倒入放涼的星形烤模中，另兩個松露巧克力要給姪子們吃的，為了預防他們粉掉得到處都是，我用瑪德蓮的模型裝，等巧克力糊涼一點，所有模型放入冰箱冷藏過夜（最少要冷藏4小時）。
9. 冰過的松露巧克力塔及松露巧克力在上桌前，把可可粉用網篩灑在塔及巧克力上。
《貼心小提醒》
1.若是只想做松露巧克力塔，則巧克力餡可以減少1/3的量，做出來會剛剛好一個烤模份量，這個塔皮不是傳統酥脆口感，但仔細嚼會有一點淡淡香味。
2. 我的苦甜巧克力是選用100%純巧克力45g，80%的15g，若是全100%則巧克力糖醇要加到12滴，全80%則加3-4滴即可。
3.星形松露巧克力塔約是四人份，每份約5g淨碳水化合物，不到350卡（本人用FATSECRETE計算，僅供參考）
4. 自製杏仁粉可以參考我的“自製杏仁奶及杏仁粉” https://lynnchan1005.pixnet.net/blog/post/119620278
充分利用杏仁製作健康飲品及甜點，健康又美味。
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